Vindruer

Plantevejledning af vindruer.

Plantning af vindruer er bedst i varm jord, maj til september. Skal de plantes i drivhus udvides plantetiden meget. Vindruer er ikke velegnede til krukker, da temperaturen svinger for meget i krukken i forhold til vejret. Plantestedet for vindruerne er bedst, på sydvendte skråninger.

Vindruer er klatreplanter, der tilhører slægten Vitis og dyrkes både til konsum (spise- og vindruer) og vinproduktion. De trives bedst i varme, solrige og beskyttede omgivelser og egner sig godt til drivhus eller solrig syd- eller vestvendt væg i haven. I Danmark er det muligt at dyrke både kernede og kernelfri sorter, og med de rette sorter og pleje kan man få et godt udbytte selv i det nordiske klima. Sorterne opdeles ofte i tre hovedkategorier: spisevindruer, vindruer til vinproduktion og universalsorter. Spisevindruer dyrkes for deres sødme og saftighed, mens vinvindruer typisk er mindre, har tykkere skind og højere syre- og sukkerindhold, hvilket egner sig til gæring. Universalsorter er anvendelige til begge formål. Populære sorter i Danmark inkluderer ‘Spulga’, en tidlig grøn spisevindrue med god sødme, ‘Zilga’, som er en blå drue velegnet til både spisning og vin og meget hårdfør, og ‘Rondo’, en mørk vinvinsort, som modner relativt tidligt og er velegnet til rødvin. ‘Solaris’ er en grøn drue med høj modstandsdygtighed og bruges ofte til hvidvin. ‘Boskoop Glory’ er en kendt blå spise- og vinvindrue, populær på grund af sin tidlige modning og gode smag. Mange af de nævnte sorter er selvbestøvende, hvilket betyder, at man kun behøver én plante for at få frugt, men bestøvning kan ofte forbedres ved tilstedeværelse af flere planter. Vindruer trives bedst i veldrænet, næringsrig jord med let sur til neutral pH-værdi. De skal plantes et sted, hvor de får mindst 6-8 timers sol dagligt. Beskyttelse mod vind er vigtig, da blæst kan skade skud og reducere frugtsætning. Drivhusdyrkning giver langt de mest stabile resultater, men visse sorter klarer sig også godt på friland, især hvis planten dyrkes op ad en sydvendt mur, som giver ekstra varme og beskyttelse. Plejen af vinplanter kræver tålmodighed og regelmæssighed. Den vigtigste disciplin er beskæring. Der beskæres hovedsageligt i vinterperioden (december til februar), hvor planten er i dvale. Her skæres tilbage til en eller to hovedstammer, og man efterlader kun 2-4 knopper på hver sidegren. Sommerbeskæring foretages for at fjerne vildtvoksende skud og sikre lys og luft til frugterne, hvilket modner druerne bedre og mindsker sygdomsrisiko. Beskæring er især vigtig i drivhus, hvor vin ellers kan blive for tæt og fugtig, hvilket fremmer skimmelsygdomme. Vanding er vigtig i etableringsfasen og i tørre perioder, men overvanding skal undgås, da rødderne ikke tåler konstant våd jord. Gødning gives i moderate mængder om foråret – brug gerne organisk gødning, og undgå for meget kvælstof, da det giver kraftig bladvækst på bekostning af frugtudvikling. Vinranker er tilbøjelige til sygdomme som meldug (ægte og falsk), gråskimmel og vinskimmel, især ved høj luftfugtighed og dårlig luftcirkulation. God beskæring, korrekt plantning og placering med god ventilation reducerer risikoen betydeligt. Derudover findes resistente sorter som ‘Zilga’, ‘Rondo’ og ‘Solaris’, der er særligt egnede til danske forhold netop fordi de modstår mange af de mest almindelige sygdomme. Høsten finder sted fra august til oktober afhængig af sort og voksested. Drueklaser skal modnes fuldt ud på planten, da de ikke modner efter høst. En moden drue er sød, let blød og har en fyldig farve. Ved vinproduktion er sukkerniveau og syrebalance vigtige, og mange vinavlere bruger refraktometer til at måle sukkerniveau i druerne før høst. Vindruer egner sig både til frisk spisning, most, vinfremstilling, rosiner og gelé. I private haver dyrkes de oftest som pryd- og nytteplanter kombineret. Vinranker kan med fordel ledes op ad espalier, drivhusvæg eller pergola, og de tilfører en middelhavsstemning til haven eller terrassen. Sammenfattende kræver vinplanter varme, sol og beskæring, men med den rette sort og lidt opmærksomhed kan man med stor succes dyrke vindruer i Danmark – både som dekorativ og produktiv plante.