Salvia dorisiana, også kendt som frugtsalvie, ananas-salvie (ikke at forveksle med Salvia rutilans) eller på engelsk fruit-scented sage, er en tropisk, aromatisk halvbusk i læbeblomstfamilien Lamiaceae. Den stammer oprindeligt fra det sydlige Honduras og dele af Mellemamerika, hvor den vokser i bjergrige og fugtige egne, og er i dag primært kendt for sin karakteristiske duft, store bløde blade og spektakulære blomstring. Planten tilhører den meget store Salvia-slægt, som rummer over 900 arter, heraf mange med kulinarisk, medicinsk og dekorativ anvendelse.
Salvia dorisiana er en hurtigvoksende, busket plante, der under de rette forhold kan blive op til 1,5–2 meter høj og bred. Dens vækstform er opret og løs, med svagt forveddede stængler og meget store, grønne, hjerte- til ægformede blade, som er tæt behårede og klæbrige ved berøring. Det er netop bladene, der gør planten så bemærkelsesværdig: de afgiver en intens, sød og frugtig duft, som af mange beskrives som en blanding af ananas, melon, guava og bær, især når bladene knuses eller rører ved huden. Denne stærke duft skyldes plantehår (trichomer), der indeholder æteriske olier og flygtige forbindelser.
Blomstringen er en anden grund til plantens popularitet. Salvia dorisiana blomstrer typisk i vintermånederne, hvilket gør den til en usædvanlig prydplante i subtropiske og tropiske haver. De store, rørformede blomster er dybt lyserøde til magenta, med grønne eller bordeauxrøde bægerblade og en typisk læbeblomst-struktur. Blomsterne er både iøjnefaldende og nektarrige og tiltrækker bestøvere som kolibrier i naturlige habitater og bier i dyrkede omgivelser. Blomstringen sker typisk i korte dagslysforhold, hvilket gør den særligt attraktiv i vinterhaven eller i drivhus.
Som krydderurt bruges Salvia dorisiana primært for sin duft og smag, som er mild, sødlig og frugtig uden den stærke, medicinske bitterhed man finder i fx Salvia officinalis. Den bruges dog ikke bredt i klassisk madlavning, men snarere i moderne gastronomi, urteblandinger og som aromagivende ingrediens i te, drinks, desserter og sirupper. Friske blade kan bruges til at tilføje aroma til iste, cocktails, koldpressede olier, sukkerudtræk, eller som pynt i frugtsalater og kager. Den kan også bruges som en naturlig smagsgiver i sorbeter, smoothies og geléer.
Planten har en mindre tradition indenfor folkemedicin, især i Centralamerika, hvor bladene er blevet anvendt i infusioner mod forkølelse, hoste og som mildt beroligende middel. Der findes dog ikke megen moderne forskning i dens medicinske egenskaber, og den bruges i dag mest som pryd- og duftplante. Den æteriske olie, som kun findes i små mængder, anvendes sjældent kommercielt, men planten bruges i aromaterapeutiske sammenhænge for sin opløftende og søde duftprofil.
Dyrkning og pleje
Salvia dorisiana er ikke hårdfør og tåler ikke frost. Den trives bedst i varme, fugtige og beskyttede omgivelser, og dyrkes derfor oftest som indendørs plante, drivhusplante eller i krukke, der kan tages ind om vinteren i tempererede egne. Den foretrækker halvskygge til fuld sol, men beskyttet for den hårdeste middagssol, og har brug for veldrænet, men fugtbevarende jord. Planten er sårbar over for udtørring og kulde, men til gengæld robust over for almindelige skadedyr.
Den bør beskæres regelmæssigt for at holde en tæt og frodig vækstform. Den kan blive noget ranglet og kræver støtte eller beskæring for at undgå, at de lange stængler vælter. Bladene og stænglerne er let saftige og kan knække, hvis planten ikke holdes kompakt. Salvia dorisiana formeres nemt ved stiklinger, der slår rod hurtigt i fugtig, let jord. Det er sjældent nødvendigt at dyrke den fra frø, da vegetativ formering er meget effektiv.
Som potteplante er den særligt værdsat for sin duft og sin evne til at blomstre i vinterhalvåret, hvor mange andre urter og prydplanter går i dvale. Den egner sig til vinterhaver, store vindueskarme og lune udestuer. På grund af sin størrelse og kraftige duft anbefales det dog at give den plads og undgå placering lige ved sovesteder eller tæt på andre sarte planter.
Opsummering
Salvia dorisiana er en usædvanlig, storbladet og frugtaromatiseret salvie, der skiller sig ud fra andre krydderurter både i udseende og duft. Den dyrkes primært for sin dekorative og aromatiske værdi og bruges i mindre grad i madlavning, men har sin berettigelse i moderne, sensorisk orienteret gastronomi og plantebrug. Den er nem at formere og passer godt til dyrkning i krukker og indendørs rum, men kræver varme, lys og regelmæssig pleje for at trives. Dens kombination af tropisk frugtaroma, spektakulær blomstring og vinteraktivitet gør den til en af de mest interessante salvier udenfor det klassiske urteudvalg.