Salvie , Stauder

Salvie

Salvie, botanisk Salvia officinalis, er en flerårig, stedsegrøn halvbusk i læbeblomstfamilien (Lamiaceae), kendt og elsket for sine aromatiske, grågrønne blade og blåviolette blomster. Oprindeligt stammer planten fra Middelhavsområdet, men den har været dyrket i nordeuropæiske klosterhaver siden middelalderen, både som lægeurt, krydderi og prydplante. Salvie betyder "at helbrede", og planten har gennem århundreder været brugt mod alt fra fordøjelsesbesvær og betændelse til sårheling og hoste. I dag er den især kendt fra køkkenet, hvor den bruges i alt fra italienske kødretter til smør og te. Salvie danner en kompakt, busket vækst med træagtige stængler, små, læderagtige blade og en karakteristisk krydret duft. Den blomstrer typisk i juni-juli og tiltrækker bier og andre bestøvere. Salvie er tørketålende, varmekrævende og solhungrende, men kan godt dyrkes i Danmark, især i varme, beskyttede hjørner og i veldrænede jorde. Sorter Ud over den klassiske kryddersalvie findes en række sorter og nærtstående arter, som dyrkes for løvfarve, blomster eller særlige aromaer: Salvia officinalis (almindelig salvie): Den klassiske kryddersort med grågrønt løv og violette blomster. 'Purpurascens': En purpurløvet form, især dekorativ i prydbede, men også velegnet i køkkenet. 'Tricolor': Bladene har grøn, hvid og rosa farvetegning. Mere sart end andre sorter og dyrkes bedst i krukke. 'Berggarten': Kompakt, bredbladet sort med sølvgråt løv. Meget dekorativ og god smag. 'Icterina': Grøn- og gulbroget bladfarve. Mindre hårdfør, men velegnet til krukke og pynt. Salvia lavandulifolia (spansk salvie): En mere kompakt art med smalle, sølvgrå blade og mildere aroma. Salvia sclarea (moskus-salvie): En toårig art med store, duftende blade og dekorative, rosa blomsterstande – bruges i parfumeindustrien. Plantning Salvie kræver et solrigt voksested og trives bedst i veldrænet, let kalkholdig jord. Den tåler tørke og magre forhold, men mistrives i tung, våd eller skyggefuld jord. Den kan med fordel plantes i forhøjede bede, stenbede eller krukker, hvor man lettere kan kontrollere drænet. For meget næring fører til ranglet vækst og svagere aroma. Plantning foregår bedst i foråret, når jorden er varmet op. Sørg for at grave plantehullet lidt større end potten og tilføj evt. sand eller småsten for at forbedre drænet. Hold en afstand på 30–40 cm mellem planterne, da de breder sig med alderen. Salvie kan sagtens dyrkes i krukker, hvor man kan flytte den ind i udestue eller frostfri overvintringsrum om vinteren, hvilket øger levetiden væsentligt i det danske klima. Pleje Salvie er generelt en robust og nøjsom plante, men den kræver alligevel lidt opmærksomhed for at trives over tid: Vanding: Skal kun vandes sparsomt, især efter etablering. Overvanding er en af de største fejl og kan føre til rodskader. Gødning: Behøver stort set ikke gødning. Et let lag kompost om foråret er tilstrækkeligt. Beskæring: Klip salvie let tilbage efter blomstring og igen i det tidlige forår for at fremme busket vækst og undgå, at planten bliver bar og træagtig i bunden. Undgå hård beskæring i det sene efterår, da det øger risikoen for frostskader. Overvintring: I milde vintre kan salvie godt overvintre på friland, især hvis den står i læ og veldrænet jord. I koldere områder eller våde vintre dør den ofte delvist eller helt tilbage. Dæk eventuelt med granris. Krukkeplanter flyttes til frostfrit, lyst sted. Formering: Salvie kan formeres ved stiklinger i sensommeren, frø (selvom frøplanter kan variere i aroma) eller deling i det tidlige forår. Salvie angribes sjældent af skadedyr, men kan i fugtige somre få svampesygdomme som meldug. Sørg for god luftcirkulation og undgå overvanding. Høst blade løbende, gerne inden blomstring, da aromaen er stærkest dér. Alt i alt er salvie en af de mest alsidige og trofaste krydderurter i haven – med både prydværdi, duft, smag og nytte. Den passer særligt godt ind i tørketålende bede, med lavendel, timian og rosmarin, og er både dekorativ og praktisk året rundt. En gang etableret kræver den minimal pleje og belønner med en rigdom af anvendelsesmuligheder i køkken og husholdning.