Helichrysum angustifolia, som ofte forveksles eller identificeres med arter som Helichrysum italicum (immortelle eller curryplante), er en aromatisk plante i kurvblomstfamilien (Asteraceae). Det botaniske navn angustifolia betyder "smalbladet", og planten kendetegnes da også ved sine smalle, sølvgrønne blade og små gule blomster. I spiselig sammenhæng er Helichrysum angustifolia ikke en almindeligt anvendt køkkenurt, men den har visse nicheanvendelser i moderne gastronomi og i traditionel brug i nogle middelhavslande.
Aromatisk set har Helichrysum angustifolia en tydelig, varm og let krydret duft, som minder om karry, rosmarin, lavendel og undertiden en anelse citrus. Det er dog vigtigt at bemærke, at planten ikke indeholder karry – duften kommer fra æteriske olier, især nerylacetat og andre estere, som også findes i aromatiske lægeplanter.
I madlavning anvendes bladene af planten først og fremmest som aromatisk krydderurt, men på grund af den intense og let parfumerede duft bruges de aldrig i store mængder. De friske eller tørrede blade kan tilsættes retter under tilberedning og fjernes inden servering – på samme måde som man bruger laurbærblade – for at give en subtil smagsnuance. Anvendelsen ses især i retter med fjerkræ, lam, grillet grønt og i olier og eddiker, hvor bladene trækker deres aroma over i mediet.
I moderne nordisk og fransk gastronomi eksperimenteres der i visse køkkener med at anvende planten som smagsgiver i infusioner, kryddersmør, marinader og bouillon, men den kræver en erfaren hånd, da den let kan overdøve andre smage og give en parfumeret eller medicinsk eftersmag.
Blomsterne af Helichrysum angustifolia er generelt ikke brugt i madlavning, selvom de teknisk set er spiselige. De har en mere bitter og harpiksagtig smag og bruges oftere til dekoration eller i teblandinger, hvor deres aroma kan kombineres med andre urter som mynte eller citronmelisse. Dog er de æstetisk tiltalende og kan anvendes som pynt på gourmetretter.
I traditionel anvendelse er planten også blevet brugt som urtete i visse regioner, særligt i dele af Italien og Korsika, hvor den regnes for at have fordøjelsesfremmende og antiinflammatoriske egenskaber. Her kan både blade og blomster indgå i blandinger, som siges at støtte leveren og lindre luft i maven. Disse anvendelser bygger dog på traditionel viden, og der findes begrænset videnskabelig dokumentation for virkningen i en ernæringsmæssig kontekst.
Det er vigtigt at understrege, at Helichrysum-arter generelt er meget aromatiske og koncentrerede i æteriske olier, og at man derfor bør være varsom med mængderne ved indtagelse. Store doser kan virke irriterende for slimhinder eller give fordøjelsesbesvær.
I dyrkning er Helichrysum angustifolia en robust og tørketolerant plante, der trives i fuld sol og veldrænet jord, ofte brugt i duft- og stenbede. Den er populær i permakulturhaver og blandt kokke og urteterapeuter, der ønsker adgang til specialurter. Den kan også dyrkes i krukker og tåler beskæring godt, hvilket gør den praktisk som krydderurt i køkkenhaven.
Sammenfattende er Helichrysum angustifolia en stærkt aromatisk plante, der har begrænset men interessant anvendelse i den spiselige sammenhæng. Den bruges især som smagsgiver i små mængder i varme retter, marinader og krydderolier, og den kræver omhyggelig dosering på grund af sin intense, parfumerede karakter. Planten er mere kendt for sin duft, sin anvendelse i kosmetik og sin rolle i traditionel urtemedicin, men den rummer også kulinarisk potentiale i hænderne på erfarne kokke, der ønsker at udforske dens komplekse aroma.