Kørvel, Krydderurter

Kørvel

Kørvel (slægten Anthriscus) er en urtegruppe i skærmplantefamilien (Apiaceae), mest kendt for den spiselige havekørvel (Anthriscus cerefolium), som er en etårig krydderurt. Når man taler om kørvel som staude, refererer man typisk til vild kørvel (Anthriscus sylvestris) og enkelte mere dekorative former, som er flerårige. Disse kan anvendes i prydhaver, vildhaver og naturenge, og nogle af dem har også kulinarisk eller økologisk værdi. Botanisk overblik Familie: Skærmplantefamilien (Apiaceae) Slægt: Anthriscus Almindelige arter: Anthriscus cerefolium – Havekørvel (etårig) Anthriscus sylvestris – Vild kørvel (flerårig) Anthriscus sylvestris 'Ravenswing' – Prydform med mørkt løv Vækstform: Opret, buskagtig vækst med fjerfine blade og hvide skærmblomster Højde: 40–120 cm afhængigt af art og sort Blomstring: Maj–juni (vild kørvel), lidt senere hos havekørvel Pleje af flerårig (staude) kørvel Placering og lys: Trives i både sol og halvskygge. Vild kørvel vokser naturligt i skovbryn, grøftekanter og vejrabatter, og klarer derfor både lys og let skygge. Sorter som ‘Ravenswing’ kræver mere lys for at udvikle den mørke løvfarve optimalt. Jord: Foretrækker muldrig, fugtighedsbevarende, veldrænet jord. Den er nøjsom og klarer sig i almindelig havejord, men trives bedst, hvis jorden ikke er alt for sandet eller tung. Vanding: Tåler tørke i kortere perioder, men trives bedst med jævn fugtighed. Undgå udtørring, især i etableringsfasen. Gødning: Lavt behov. Et lag kompost om foråret er nok. Undgå tung kvælstofgødning, da det giver ranglet vækst. Beskæring: Hvis man skærer blomsterstandene ned lige efter blomstring, kan det forhindre selvsåning og fremme en anden blomstring eller tættere bladvækst. Hvis man ønsker selvsåning, lader man frøstandene stå. Overvintring: Vild kørvel og staudesorter som ‘Ravenswing’ er fuldt hårdføre i Danmark og kommer igen år efter år. Visner ned om vinteren og skyder fra rod om foråret. Formering: Formeres let fra frø (såning i efterår eller tidligt forår). Nogle sorter som ‘Ravenswing’ selvsår sig villigt, men afkommet kan variere i farve og højde. Deling er mulig, men ikke nødvendig. Sorter og typer af staudekørvel Anthriscus sylvestris – Vild kørvel Høj, opret staude med hvide skærmblomster Højde: 80–120 cm Blomstrer i maj–juni Meget udbredt i den danske natur Tiltrækker insekter og er vigtig for biodiversitet Anthriscus sylvestris 'Ravenswing' Prydform af vild kørvel Mørkt, næsten purpurfarvet løv og stilke Hvide blomsterskærme giver smuk kontrast Højde: 80–100 cm Velegnet til staudebede, naturhaver og cottagehaver Delvist stedsegrøn i milde vintre Kræver sol for mørkt løv Anthriscus cerefolium – Havekørvel (etårig) Bruges i madlavning – fin anissmag Ikke en staude, men dyrkes ofte i køkkenhave og urtespiral Kan sås i flere hold i løbet af sæsonen Bladene høstes før blomstring Anvendelse Naturhave og blomstereng: Vild kørvel passer naturligt ind i vilde haver, hvor den bidrager med blomstring tidligt på sæsonen og tiltrækker bestøvere. Prydhave: Sorten ‘Ravenswing’ giver kontrast med sit mørke løv og luftige blomsterskærme – god sammen med f.eks. storkenæb, akelejer og prydgræsser. Biodiversitet: Blomsterne tiltrækker mange insekter, især bier, svirrefluer og sommerfugle. Skærehave: Blomster og blade kan bruges i buketter og har en let og luftig effekt. Køkkenhave (kun etårig havekørvel): Blade høstes som krydderurt i supper, salater og klassisk fransk “fines herbes”. Fordele og ulemper Fordele: – Nøjsom og letdyrket – Prydværdi med fine blomsterskærme og eventuelt mørkt løv – God insektplante – Egnet i både formelle og vilde havedesign – Let at frøformere Ulemper: – Vild kørvel kan være invasiv i naturlige områder og selvså sig kraftigt – ‘Ravenswing’ kan krydse med vild kørvel og miste sin mørke farve i afkom – Kort blomstring – Ikke egnet i tør eller meget tung jord uden forbedring Sammenfatning Staudekørvel, især i form af den vilde art Anthriscus sylvestris og prydsorten ‘Ravenswing’, er en elegant og let dyrket plante til den naturlige eller romantiske have. Den kræver minimal pleje, trives i almindelig jord og giver både tidlig blomstring og værdi for insekter. Med sin fine struktur og mulighed for at danne slanke skyer af hvide blomster er den et naturligt valg til biodiversitetsvenlige beplantninger – og en diskret, men stemningsfuld tilføjelse til ethvert bed.