Kål, Krydderurter

Kål

Kål er normalt en etårig eller toårig afgrøde, men der findes også flerårige (staude)kål, som er interessante for både køkkenhavefolk og permakultur-entusiaster. Staudekål giver høst år efter år uden ny såning og passer godt i selvforsyningshaver. Mange af dem er gamle, robuste sorter, som ofte formeres ved stiklinger, da de sjældent sætter frø. Botanisk overblik Slægt: Brassica Familie: Korsblomstfamilien (Brassicaceae) Vækstform: Flerårige bladkål med buskagtig eller opret vækst Højde: 50–150 cm afhængigt af sort Blomstring: Maj–juni (ofte undertrykt for at fremme bladvækst) Høst: Året rundt, især forår og efterår Karakteristika for staudekål Giver friske grønne blade i mange år Tåler beskæring og løbende høst Nogle sorter er meget kuldetålende og kan høstes hele vinteren Kan overvintre uden dækning i mildt klima Ikke nødvendige at så hvert år – formeres ved stiklinger Pleje af staudekål Lys og placering: Trives bedst i fuld sol, men klarer også let skygge. Står de i sol, producerer de flere og sundere blade. Jord: Kræver næringsrig, muldrig og veldrænet jord. Tilsæt kompost årligt. Undgå tung lerjord uden forbedring, da det hæmmer vækst og rodudvikling. Vanding: Staudekål tåler lidt tørke, men trives bedst ved jævn fugtighed. Vand i tørre perioder, især første år. Gødning: Kål er næringskrævende. Giv kompost, husdyrgødning eller organisk gødning tidligt forår og evt. igen sidst på sommeren. Beskæring: Pluk løbende de yderste blade. Fjern blomsterknopper, hvis du ønsker fortsat bladvækst. Beskær træagtige skud tidligt forår for at holde busken kompakt. Overvintring: Mange sorter tåler ned til -10 til -15 °C uden problemer. I kolde egne anbefales vinterdækning med fiberdug eller granris. Formering: Formeres nemmest ved stiklinger om foråret eller sensommeren. Skær et sundt skud, fjern de nederste blade og stik det i fugtig jord. Let rodning på 2–3 uger. Frøformering er sjælden, da mange staudekål sjældent går i frø. Populære sorter og typer Daubenton-kål (Brassica oleracea var. ramosa) Den mest kendte staudekål Opret eller busket vækst, op til 1 m høj Små til mellemstore grønne blade Sætter sjældent frø, men skyder villigt fra roden Yderst hårdfør og pålidelig Variegated Daubenton Som Daubenton, men med grønt/hvidbrogede blade Mindre hårdfør end den grønne variant Dekorativ og anvendelig i prydkøkkenhaver Smager mildt og lidt sødt Ewiger Kohl (tysk: "evighedskål") Gamle tyske sorter Ligner Daubenton i vækst Smager lidt kraftigere Findes både i grøn og lilla form Perennial kale (permakultur-sorter) Blanding af gamle engelske, franske og østeuropæiske sorter Ofte buskede og kuldetålende Småblade og skud bruges som grønkål Tree Collard (Brassica oleracea var. acephala) Op til 2 meter høj Vokser som et træ – dyrkes ofte i USA Kræver beskyttet placering i Danmark Ofte lilla eller blågrønne blade Formeres med stiklinger, sjældent frø Anvendelse i køkkenet Høstes løbende gennem året – især efterår, vinter og tidligt forår Blade bruges som grønkål eller palmekål – dampes, sauteres, i supper og smoothies Unge skud og topskud kan bruges rå i salater Smagen varierer fra mild og nøddeagtig til mere kålagtig afhængig af sort og årstid Anvendelse i haven Perfekt til permakulturhaver og spiselige flerårige bede Velegnet som bunddække eller busket element i nyttehaver Giver struktur i urtebede året rundt Samdyrkning med løg, hvidløg, blomster og urter kan holde skadedyr væk Fordele og ulemper Fordele: – Pålidelig flerårig afgrøde – Høst næsten hele året – Nem at formere – Giver stort udbytte uden såning hvert år – Modstandsdygtig over for mange sygdomme – Perfekt til selvforsyning og permakultur Ulemper: – Ikke alle sorter tåler streng frost – Kan angribes af kållarver, snegle og kålsommerfugle – Kan blive træagtige og kræver beskæring – Sjælden i havecentre – ofte kun tilgængelig via bytte og specialavlere Sammenfatning Staudekål er en robust og nærende flerårig grøntsag, ideel for selvforsyning, skovhaver og økologiske systemer. Med sorter som Daubenton og Tree Collards får du en vedvarende grøntkilde uden årlig genplantning. Den kræver næring, plads og beskæring, men belønner med frisk kål gennem det meste af året. En undervurderet kulturplante med stort potentiale i moderne nyttehaver.