Elsanta er en af de mest udbredte og anerkendte jordbærsorter i Europa og har i mange år været en favorit både blandt professionelle landmænd og private gartnere. Sorten blev udviklet i Holland i 1970’erne og har siden spredt sig på grund af dens stabile høstudbytte, gode holdbarhed og attraktive bær. Elsanta hører til de midt- til sent modnende sorter, hvilket betyder, at dens høstsæson typisk ligger i juli måned og kan fortsætte ind i august, afhængigt af klimaforhold og dyrkningsmetoder. Det gør Elsanta velegnet til at forlænge jordbærsæsonen efter de tidlige sorter er høstet.
Frugterne på Elsanta er store til meget store og har en karakteristisk konisk form med en jævn, blank og dybrød farve. Bærrene har en fast struktur, hvilket gør dem særligt egnet til transport og opbevaring uden at miste kvalitet. Denne holdbarhed er en af Elsantas største styrker, hvilket gør den til en af de foretrukne sorter til kommerciel produktion og detailhandel. Udseendet på bærrene er meget tiltalende med en glat overflade, og de holder sig flotte over længere tid, både på planten og efter plukning.
Smagen af Elsanta er mild og sød med en let syrlig undertone, der giver en god balance. Den er ikke så intens eller aromatisk som nogle af de mere specialiserede jordbærsorter, men den appellerer bredt på grund af sin velkendte klassiske jordbærsmag, som mange finder behagelig og velegnet til både frisk spisning og forarbejdning. Smagsmæssigt er Elsanta mere neutral og lidt mindre kompleks end sorter som Polka eller Sonata, men den gør det godt i mange sammenhænge, hvor en pålidelig smag og god holdbarhed er vigtig.
Når det gælder dyrkning, er Elsanta kendt for at have en robust og kraftig vækst med en god evne til at tilpasse sig forskellige jordtyper, så længe jorden er veldrænet og næringsrig. Den trives bedst i en let sur jord med en pH mellem 5,5 og 6,5. Jordforberedelse med tilførsel af kompost eller anden organisk materiale før plantning er vigtig for at sikre en sund rodudvikling og god næringstilførsel. Elsanta planter er relativt modstandsdygtige over for mange sygdomme, men kræver som alle jordbær sorter god pleje for at undgå problemer som gråskimmel, meldug og jordbårne svampesygdomme.
Vand er en afgørende faktor for Elsantas succes, især under blomstring og frugtudvikling, hvor ensartet fugt er nødvendig for at producere store, saftige bær. Overvanding eller stillestående vand bør undgås, da det kan føre til rodproblemer og svampeangreb. Drypvanding er ofte anbefalet, da det leverer vand direkte til rødderne og minimerer fugt på blade og frugt, hvilket reducerer risikoen for sygdomme. Gødning skal ske med fokus på en afbalanceret tilførsel af næringsstoffer, hvor man især undgår for meget kvælstof, som kan fremme bladvækst på bekostning af frugtkvalitet. En jordbærspecifik gødning, givet tidligt på sæsonen og eventuelt igen efter høst, sikrer stærke planter og et godt udbytte.
Elsanta kan dyrkes både som enårig og flerårig kultur, men den giver typisk de bedste resultater i de første to til tre år efter plantning. Efter høst bør gamle blade og dødt plantemateriale fjernes for at forebygge sygdomme og fremme frisk vækst. Beskæring af udløbere kan være nødvendig for at holde planten sund og undgå overfyldte bede. Jorddækning med halm eller plastikfilm anvendes ofte for at holde bær rene, begrænse ukrudt og beskytte mod fugtskader og sygdomme som gråskimmel, især i fugtige perioder.
Overvintring af Elsanta går som regel godt under danske forhold, men i udsatte områder kan en let dækning med halm eller fiberdug anbefales for at beskytte mod hård frost og sikre en god start på næste vækstsæson. Det er vigtigt at følge rotationsprincipper, hvor jordbær ikke dyrkes på samme sted flere år i træk for at undgå opbygning af sygdomme og næringsstofmangel i jorden.
Sammenfattende er Elsanta en solid, pålidelig og veletableret jordbærsort, som leverer store, flotte bær med en mild og balanceret smag. Sorten er let at dyrke, modstandsdygtig og egnet til både friskkonsum og salg. Dens gode holdbarhed og transportegenskaber gør den til en favorit blandt professionelle, mens dens klassiske smag og flotte udseende også gør den til et populært valg i private haver. Elsanta er et sikkert valg, hvis man ønsker en jordbær, der leverer stabil kvalitet og et tilfredsstillende udbytte sæson efter sæson.