Salsa er en forholdsvis ny og meget lovende jordbærsort, som er udviklet i Holland og hurtigt har vundet indpas blandt både professionelle jordbærdyrkere og private haveejere på grund af dens store, flotte bær, robuste vækst og gode smag. Det er en middeltidlig sort, som modner kort efter tidlige sorter som Flair og tidligt i forhold til sene sorter som Malwina, hvilket giver den en praktisk placering i høstsæsonen. Salsa er kendt for sin kraftige vækst og evne til at producere høje udbytter, selv under mindre ideelle forhold, hvilket gør den til en meget driftssikker sort.
Bærrene på Salsa er blandt de største man finder blandt jordbærsorter, og størrelsen er en af sortens mest iøjnefaldende egenskaber. De kan være imponerende store, selv sidst i høstperioden, hvor mange andre sorter producerer mindre frugter. Formen er som regel bredt kegleformet med en jævn og attraktiv rød farve. Skindet er glinsende og stærkt, hvilket gør bærrene modstandsdygtige over for tryk og håndtering. Det gør Salsa velegnet både til friskkonsum og til mindre salgsformål, hvor bærernes visuelle kvalitet og størrelse spiller en stor rolle.
Smagen af Salsa er mildt sød med en frisk syrlighed, der giver den en velafbalanceret og behagelig smagsprofil. Den er ikke helt så sød som eksempelvis Polka eller Malwina, men den har stadig en udmærket aromatisk karakter. Det er ikke en sort med kraftig parfumeret smag, men snarere en mere neutral og rund jordbærsmag, som gør den egnet til både direkte spisning og forarbejdning. Det faste frugtkød gør den også egnet til frysning, hvor den bevarer både form og smag bedre end mange andre sorter.
Salsa har en stærk og opret vækstform med store, mørkegrønne blade, der effektivt skygger for ukrudt og beskytter bærrene mod solskoldning. Planten sætter kraftige udløbere og har en generelt robust struktur. Den trives bedst i en solrig placering med veldrænet, næringsrig jord, gerne sandet muld, og med en jord-pH på omkring 6 til 6,5. For at opnå optimal vækst bør jorden forbedres med organisk materiale som kompost eller velomsat husdyrgødning inden plantning. Salsa egner sig godt til både markdyrkning og dyrkning i højbede eller større beholdere.
Vedligeholdelse og pleje af Salsa kræver ikke usædvanlig indsats, men det er vigtigt at sikre god vanding, især under blomstring og frugtudvikling. Ujævn vandforsyning kan føre til misformede bær eller nedsat smag. Det anbefales at bruge drypvanding, hvis det er muligt, da det minimerer fugt på blade og frugt og reducerer risikoen for svampesygdomme. Selvom Salsa generelt er en sund sort med en vis resistens mod sygdomme som meldug og rodrelaterede problemer, bør man som ved alle jordbær opretholde god hygiejne og rotation for at undgå opbygning af sygdomme i jorden.
Sorten kan dyrkes både som enårig og flerårig kultur, men den yder bedst i de første to produktionsår. Efter høst kan planterne med fordel beskæres let og renses for dødt plantemateriale for at fremme sund nyvækst og begrænse sygdomspres. Jorddækning med halm i bærperioden hjælper med at holde bærrene rene, forbedre fugtbevarelse og mindske ukrudt. Det er også med til at forebygge gråskimmel, som kan angribe modne bær i fugtigt vejr. Hvis Salsa dyrkes i beholdere eller højbede, bør man sørge for god dræning og ikke overvande, da det kan føre til rodproblemer.
Gødskning bør ske i foråret med en balanceret jordbærgødning, og evt. igen efter høst hvis planterne skal overvintre. For meget kvælstof fremmer bladmasse frem for frugt, så gødning skal doseres med omtanke. Salsa overvintrer fint under danske forhold, men en let dækning med halm eller fiberdug i de hårdeste frostperioder kan beskytte planterne og sikre en god start på næste sæson.
Alt i alt er Salsa en meget robust og pålidelig jordbærsort, der egner sig til dyrkere, som ønsker store, flotte og ensartede bær med en mild og afbalanceret smag. Den kræver ikke særlige dyrkningsteknikker og kan klare sig godt både hos nybegyndere og erfarne gartnere. Dens modstandsdygtighed, kombineret med det høje udbytte og attraktive frugter, gør den til et godt valg for dem, der ønsker et solidt jordbær til både nydelse og praktisk brug.