Jordbærsorten Vivaldi er en relativt nyere sort, der er forædlet med fokus på at kombinere høj spisekvalitet, flot bærform, robusthed og lang høstsæson. Den har hurtigt vundet popularitet både blandt professionelle avlere og private haveejere, især i Nordeuropa, på grund af dens velsmagende bær, gode holdbarhed og stærke sygdomsresistens. Vivaldi er en middeltidlig til sen sort, hvilket gør den ideel til at forlænge jordbærsæsonen, når tidlige sorter som Flair og Rumba er ved at være færdige.
Bærrene fra Vivaldi er store, regelmæssige og kegleformede med en intens rød farve både udvendigt og ofte også delvist indvendigt. De har en skinnende overflade, og bærrene holder sig flotte og spændstige i lang tid efter plukning, hvilket gør dem yderst velegnede til både direkte salg, transport og opbevaring. Smagen er en af sortens store fordele. Vivaldi har en fyldig og balanceret smagsprofil, der kombinerer en god sødme med en let syre, hvilket giver en frisk, klassisk jordbærsmag. Konsistensen er fast og saftig, hvilket gør dem velegnede både som friske spisebær og til let forarbejdning, som syltning og desserter.
Planten vokser kraftigt og opret, hvilket gør den nem at arbejde med, både ved plantning, lugning og høst. Den har et sundt og kraftigt bladværk, der yder god beskyttelse mod solskoldning, men uden at skygge for meget for bærrene. Vivaldi er kendt for sin høje sygdomsresistens, især mod gråskimmel og rodfæstede sygdomme, hvilket gør den til en god og stabil sort i både økologisk og konventionel dyrkning. Den trives godt under nordiske forhold og klarer sig fint i både tungere og lettere jordtyper, så længe jorden er veldrænet og næringsrig.
Dyrkningen af Vivaldi kræver, som de fleste jordbærsorter, god jordforberedelse. Det anbefales at plante i en let sur til neutral jord med pH mellem 5,5 og 6,5. Jorden bør være løs og velgødet med rigeligt organisk materiale, gerne kompost eller velomsat husdyrgødning. Plantetidspunktet er optimalt i sensommeren (august–september), men kan også ske tidligt om foråret. Ved plantning er det vigtigt at sætte planterne med ca. 30–35 cm afstand i rækken og ca. 60–70 cm mellem rækkerne for at sikre god luftcirkulation og give plads til vækst.
Vivaldi responderer godt på en balanceret gødskning. Man bør tildele moderat kvælstof i foråret, gerne som del af en NPK-gødning beregnet til bær, og supplerende kalium under frugtsætningen for at understøtte bærkvalitet og holdbarhed. Overgødskning skal undgås, da det kan føre til overdreven bladvækst og mindre søde bær. Regelmæssig vanding er vigtig, især under blomstring og frugtudvikling. Vivaldi er ikke særlig tørketolerant og kan hurtigt tabe kvalitet, hvis planterne udsættes for længere perioder med vandmangel.
Et lag halm omkring planterne i foråret hjælper med at holde på fugten, reducere ukrudt og holde bærrene rene og fri for jord. Samtidig beskytter det mod muddersprøjt under regn og mindsker risikoen for råd. Efter høst klippes planterne typisk ned for at fremme nyvækst og for at forhindre sygdomme i at overvintre i det gamle løv. En efterfølgende let gødskning og eventuel vanding hjælper planterne med at danne nye blomsteranlæg til næste sæson.
Vivaldi er robust mod vinterkulde, men kan i områder med barfrost have gavn af en let vinterdækning med halm eller fiberdug. Den relativt sene vækststart om foråret beskytter sorten mod sen nattefrost, hvilket gør den mere sikker i blomstringen end mange tidlige sorter. Desuden producerer Vivaldi moderat med udløbere, hvilket gør den nem at holde i orden i haven og velegnet til kontrolleret formering, uden at den breder sig ukontrolleret.
Alt i alt er Vivaldi en fremragende jordbærsort, der kombinerer høj smagskvalitet med god holdbarhed og stærk sygdomsresistens. Den egner sig både til private haver og mindre erhvervsdyrkninger, og den giver et pålideligt udbytte med store, flotte og velsmagende bær. Med korrekt pleje og dyrkning kan man forvente en lang høstperiode og en kvalitetsoplevelse, der tilfredsstiller både børn og voksne.