Vildkørvel, Stauder

Vildkørvel

Vildkørvel (Anthriscus sylvestris), også kendt som almindelig kørvel eller hundekørvel, er en flerårig plante i skærmplantefamilien (Apiaceae), der vokser vildt i store dele af Europa, herunder Danmark. Den findes typisk i grøftekanter, skovbryn, enge og vejkanter, hvor den trives i næringsrig og let fugtig jord. Planten er kendt for sine fine, fligede blade og karakteristiske hvide skærmblomster, der blomstrer fra april til juni, nogle gange helt ind i juli afhængigt af klima og voksested. Vildkørvel kan nå en højde på op til 1-1,5 meter og har hule stængler med lilla pletter, hvilket nogle gange kan føre til forveksling med giftige arter som skarntyde eller plettet skærm. Det er vigtigt at kunne kende forskel, da visse arter i skærmplantefamilien er meget giftige. Botanisk adskiller vildkørvel sig fra sin tætte slægtning, havekørvel (Anthriscus cerefolium), ved at være mere robust og mindre velegnet til køkkenbrug. Vildkørvel har en stærkere, næsten gulerodslignende duft og bruges sjældent som krydderurt, da smagen kan være skarp og ubehagelig. Den har dog tidligere haft anvendelse i folkemedicinen, hvor den blev brugt som vanddrivende og til behandling af hudproblemer. Pleje af vildkørvel i haven er generelt minimal, da planten er hårdfør og vokser let af sig selv, hvis den først får fodfæste. Den formerer sig villigt via frø og kan blive invasiv, hvis man ikke kontrollerer den. Den spreder sig hurtigt i fugtig, næringsrig jord og i områder med fuld sol eller halvskygge. Hvis man ønsker at dyrke vildkørvel af æstetiske eller økologiske grunde – for eksempel for at tiltrække bestøvere som bier og svirrefluer – bør man holde øje med frøsætningen og evt. fjerne blomsterskærme efter blomstring for at begrænse selvsåning. Den kan klippes ned efter blomstring for at fremme en pænere vækst og reducere selvsåning. Sortsmæssigt er vildkørvel ikke opdelt i mange kendte havebrugssorter, da den primært betragtes som en vild plante og ikke en dyrkningsplante. Der findes dog nært beslægtede arter og sorter inden for Anthriscus-slægten, herunder havekørvel (Anthriscus cerefolium), som dyrkes for sine aromatiske blade og anvendes i madlavning, især i fransk køkken. Havekørvel kræver mere pleje, herunder jævn vanding og læ for vind, og den trives bedst i let skygge med fugtig jord. Der findes også prydformer som Anthriscus sylvestris ‘Ravenswing’, som er en dekorativ variant med mørkt, næsten purpurfarvet løv og hvide blomster, som bruges i staudebede for sin kontrast og lethed. Samlet set er vildkørvel en hårdfør og hurtigtvoksende plante med økologisk værdi og visuel lethed, men også med en vis invasiv karakter og begrænset nytteværdi i køkkenhaven. Dyrkning bør ske med omtanke, især for at undgå udbredelse til naturområder, hvor den i nogle tilfælde kan fortrænge hjemmehørende arter.